Brunberg, la confitería de Porvoo que convirtió un barquillo en un beso

La marca de Porvoo vende chocolate, regaliz, toffee y pralinés, pero su producto más característico es una bolita envuelta en papel de aluminio que en Finlandia se llama suukko, que quiere decir beso.

Brunberg se presenta en su web oficial como la confitería más antigua de Finlandia, una afirmación de la propia empresa. Esta visita no es un recorrido por una planta, sino una parada de tienda en un día de paseo por el casco viejo. Merece la pena si te gustan los dulces y quieres saber qué estás comprando.

Tienda del casco viejo

Välikatu 4; lun-vie 10:00-18:00, sáb-dom 10:00-16:00 según la web oficial

Tienda de fábrica

Teollisuustie 21 A; lun-vie 9:00-17:00, sáb 9:00-15:00, dom cerrado

Fundación

1871, como panadería de A. W. Lindfors; nombre Brunberg desde 1928

Producto estrella

Suukot (besos), en fabricación desde 1951

Sabores fijos

Vainilla, fresa y moca

Tiempo de visita

Una parada breve en la tienda del casco viejo; la de fábrica pide un desplazamiento aparte

Anatomía de un suukko

Según la web de la marca, un beso Brunberg tiene una base redonda de barquillo, una espuma ligera por encima y una capa fina de chocolate que mantiene la forma. La Wikipedia finesa la describe como espuma de huevo.

El dulce nació en Dinamarca en el siglo XIX, donde se llama flødeboller, «bollo de crema». La web de Brunberg reconoce que el origen es discutido: otra versión lo atribuye a un confitero parisino del siglo XIX. Existe en muchos países, con nombres distintos: en Inglaterra se llaman Angel Kisses, y en Israel, Krembo.

Brunberg lo incorporó en 1951, y un «maestro de besos» danés ayudó a poner en marcha la producción. Al principio la espuma se batía y se montaba a mano. Después llegaron las máquinas, que sustituyeron ese trabajo manual.

Según la marca, el tamaño y el sabor se han mantenido, aunque la mecanización cambió la forma y la textura del dulce.

La web calcula que en Finlandia se comen entre 15 y 18 millones de besos al año. Los sabores permanentes son vainilla, fresa y moca. Antes hubo menta, piña, naranja, regaliz, grosella negra y frambuesa, y hay ediciones de temporada, como el beso de invierno. En 2026 se cumplen 75 años del suukko de Brunberg.

En comparación, la web indica que en Dinamarca se comen unos 50 besos por persona al año, así que el consumo finlandés queda lejos del danés. Un paquete de besos da pie a hablar de un dulce que existe en media Europa con nombres muy distintos.

De la panadería de Lindfors a la fábrica de chocolate

La historia de la casa empieza en 1871, cuando A. W. Lindfors abrió una panadería en Porvoo. En 2021 la empresa celebró 150 años. Según la Wikipedia en finés, la producción de caramelos empezó en 1897.

El nombre actual llegó en 1928, cuando la compró Lennart Brunberg. Fue entonces cuando el chocolate pasó a ser su producto principal. En 1932 se añadió el regaliz. Lennart murió en un incendio en 1945 y la dirección pasó a su hijo Börje; entre 1997 y 2011 la dirigió Tom Brunberg, hijo de Börje.

Hay otros episodios menores para quien disfruta de las anécdotas. En 2001 la marca cambió el nombre del suukko, y según la Wikipedia finesa Tom Brunberg contó que casi todas las reacciones fueron contrarias. En 2020 se rediseñó el envase: la pareja que se besaba dejó su sitio a un dibujo del casco viejo de Porvoo.

Dos tiendas, dos ambientes

La tienda del casco viejo está en Välikatu 4, una de las calles principales para pasear. Según la web oficial, abre de lunes a viernes de 10:00 a 18:00 y sábados y domingos de 10:00 a 16:00. Time Out la recomienda como parada para abastecerse de chocolate.

La tienda de fábrica está en Teollisuustie 21 A, en una zona industrial más alejada. Abre de lunes a viernes de 9:00 a 17:00 y los sábados de 9:00 a 15:00; cierra los domingos. La tienda actual abrió en mayo de 2021, en el barrio de Tarmola.

La oficina central de Brunberg Oy está en Veckjärventie 6, 06150 Porvoo, pero no es un punto de visita. Los horarios de las tiendas pueden cambiar en festivos, así que confírmalos en la web antes de desplazarte hasta la fábrica. Si solo tienes una mañana en el casco viejo, la tienda de Välikatu te basta.

Qué meter en la bolsa

La web de la marca ofrece chocolate para hornear, bombones artesanales, chocolate sin lactosa, tabletas, trufas, caramelos de toffee cubiertos de chocolate, regaliz, café, gominolas, cajas de regalo y tarjetas regalo. La Wikipedia finesa añade que hay productos sin azúcar, sin lactosa, veganos y sin gluten; lee la etiqueta de cada producto, porque cambian por referencia.

Como orientación, la web muestra precios como 7,50 euros por una caja de trufas de 300 gramos, 9,90 euros por un praliné de leche sin lactosa de 250 gramos y 3,20 euros por 200 gramos de toffee Alku. Son cifras de la web de la marca en el momento de consultarla y pueden haber cambiado.

Si te gusta el regaliz, es una forma de probar un sabor muy finlandés. Los besos son frágiles: llévalos en la parte superior de la maleta y no los dejes al sol en el coche.

No hace falta comprar mucho para sacarle partido a la parada. Un paquete pequeño de besos, una barra de regaliz y unas trufas bastan para llevar tres cosas bien distintas de la casa. Las cajas surtidas son más cómodas como regalo; mira el contenido si alguien tiene alguna intolerancia.

Cómo encajarlo en el día en Porvoo

La tienda de Välikatu queda en pleno casco viejo, a pocos minutos de los almacenes rojos de la orilla del río y de la catedral. Sirve de pausa entre la casa de Runeberg y la plaza del ayuntamiento. Time Out describe un ambiente más tranquilo en el casco viejo por la tarde, cuando se van los visitantes de un día.

Para completar el plan dulce, prueba una torta de Runeberg. Time Out menciona el tostadero Porvoon paahtimo, que la sirve con café de tueste propio en un antiguo almacén de ladrillo junto al río. Time Out añade que en Porvoo esa torta se encuentra todo el año, no solo en torno al Día de Runeberg (5 de febrero).

Desde Helsinki, Visit Porvoo da unos 50 minutos en autobús por autopista y menos de una hora en coche. Para la tienda de fábrica, mira antes cómo llegar: está en una zona industrial y la web no indica una línea de autobús. Para la de Välikatu basta con ir a pie desde la estación de autobuses.

Si te quedas más días en Porvoo, puedes seguir por Desde el puente viejo de Porvoo, los almacenes rojos reflejados en el río, Linnavuori en Porvoo: qué es un castro y cuál puedes visitar o La casa de Runeberg, tal como la dejó el poeta nacional de Finlandia.

Fuentes